Danang, connue durant l’époque coloniale française sous le nom de Tourane, est devenue une des destinations les plus attrayantes du Vietnam pour la beauté de ses plages et, on l’oublie souvent, pour sa gastronomie locale faite de fruits de mer.
Située en plein centre du Vietnam, la ville est aussi à la croisée des chemins des parfums et des saveurs ! La cuisine de Danang, moins connue que celle de Hué, comprend des plats typiques savoureux.
Voici les plats que nous vous recommandons de goûter pendant votre séjour à Danang !
Quels plats typiques goûter à Danang ?
Les plats typiques de Danang sont les fruits de mer, le bún chả cá, le gỏi cá Nam Ô, les ốc cay, le veau grillé de Cầu Mống et la salade de jaque au bœuf séché.
| Plat | Ce que c’est | Prix indicatif | Quand le manger |
|---|---|---|---|
| Fruits de mer (hải sản) | Crabes, crevettes, poissons grillés ou à la vapeur | Selon le poids | Le soir, en bord de mer |
| Bún chả cá | Soupe de nouilles au bouillon de poisson et galettes de poisson | 30 000 à 40 000 VND | Toute la journée |
| Gỏi cá Nam Ô | Salade de sardinelles crues aux herbes et cacahuètes | Variable selon l’adresse | Au déjeuner, par temps chaud |
| Ốc cay | Escargots pimentés | 20 000 à 50 000 VND l’assiette | De 15 h à 22 h |
| Bê thui Cầu Mống | Veau grillé servi avec légumes et fruits verts | 150 000 à 200 000 VND à partager | Au repas, à plusieurs |
| Gỏi mít bò khô | Salade de jaque vert et bœuf séché | 20 000 à 30 000 VND | En snack ou en entrée |
Bon à savoir : depuis juillet 2025, Danang a fusionné avec la province de Quảng Nam et les districts ont été supprimés. Nous indiquons ci-dessous les anciens noms de districts, toujours utilisés au quotidien par les habitants et les chauffeurs.
Quels fruits de mer manger à Danang ?
Danang offre d’excellents fruits de mer grâce à son littoral : crabes, crevettes et poissons frais se dégustent dans les restaurants du bord de mer.
Ne vous faisons pas trop attendre : commençons par ce qui met le plus en appétit, les fruits de mer !
Le littoral de Danang s’étire sur plusieurs dizaines de kilomètres, avec de nombreuses îles au large et une superbe péninsule au Nord de la ville. Avec cette superbe côte, il est facile de comprendre pourquoi les produits de la mer abondent à Danang !
Il est d’ailleurs facile de voir les pêcheurs au travail sur leurs petites embarcations. L’océan est ainsi très important pour les locaux, c’est lui qui leur apporte de quoi vivre et prendre soin de leurs familles. L’océan est tellement important que les habitants vénèrent la statue de Quan Âm, surnommée Lady Buddha, dressée dans l’enceinte de la pagode Linh Ung, sur la péninsule de Son Tra. La statue de 67 mètres de haut fait face à l’océan comme un phare. Elle guide et protège les pêcheurs de Danang.
Vous trouverez ainsi beaucoup de restaurants en bord de mer pour vous proposer des plateaux de fruits de mer comprenant du crabe, des crevettes et gambas, du poisson frais…
Voici nos meilleures adresses pour manger des fruits de mer :
- Resto Thoi Co, no 354/1 rue Vo Nguyen Giap, district Ngu Hanh Son
- Resto Moc, no 26 rue To Hien Thanh, district Son Tra
- Resto Nam Ranh, no 71 Chuong Duong, district Ngu Hanh Son
En plus de ces plats de fruits de mer, Danang est connue pour des plats spécifiques à base de poisson.
Qu’est-ce que le bún chả cá, la soupe de poisson de Danang ?
Le bún chả cá est une soupe de nouilles de riz au bouillon de poisson, garnie de galettes de poisson et servie toute la journée pour quelques euros.
C’est un des plats typiques du Centre Vietnam, spécialité justement de Danang. Tout le monde vous le dira : pour trouver les vraies saveurs du Bun Cha Ca, il faut aller à Danang !
Cette soupe de poisson (“ca” voulant dire poisson en vietnamien) a la particularité d’avoir un bouillon préparé à base d’os de poisson et non d’os de bœuf comme pour le phở, soupe traditionnelle du Nord Vietnam. Tout se fait ainsi à base de poisson !
Vous trouverez dans votre bol de Bun Cha Ca : des nouilles de riz (“Bun”), des boulettes de poisson (“cha ca”), des morceaux de citrouille, de la tomate, de l’ananas et des herbes aromatiques (ciboulette, menthe, basilic, etc.).
Un pur condensé de la cuisine du centre Vietnam alimentée par l’océan !
Ce plat est servi toute la journée et dans tous les quartiers à un prix modeste de 30 000 à 40 000 dongs (environ 1 à 1,30 €).
Voici nos meilleures adresses :
- Resto de Mme Lu, no 319 rue Hung Vuong, district Thanh Khe, Danang
- Resto de Mme Hon, no 113/3 rue Nguyen Chi Thanh, district Hai Chau, Danang
- Resto de M. Ta, no 113A rue Nguyen Chi Thanh, district Hai Chau, Danang
Bun cha ca de Danang
Qu’est-ce que le gỏi cá Nam Ô, le poisson cru de Danang ?
Le gỏi cá Nam Ô est une salade de sardinelles crues du village de pêcheurs de Nam Ô, relevée de cacahuètes, d’herbes, d’ail et de piment.
Continuons avec les plats faits à base de poisson. Cette fois-ci, ce n’est pas une soupe mais une délicieuse salade, parfaite pour les jours de grande chaleur – comme il y en a souvent à Danang !
Nam O n’est pas le nom du poisson mais celui d’un village de pêcheurs situé à 10 km au nord de Danang et où l’on trouve les meilleures sardinelles de la région, parfaites pour donner du goût à ce plat !
On mélange alors les morceaux de sardinelles crues avec la sauce « nuoc mam », les cacahuètes, le sésame, le gingembre, l’ail et le piment.
Cette salade est considérée comme le « sashimi vietnamien » que tous les voyageurs de passage aiment goûter à Danang.
Nos meilleures adresses pour y goûter :
- Resto Sau Hao, no 232 rue Tran Cao Van, district Hai Chau, Danang
- Resto Ba My, no 11 Mai Lao Bang, district Hai Chau, Danang
- Resto Thanh Huong, no 1029 Nguyen Luong Bang, district Lien Chieu, Danang
Un plat de Goi ca Nam O de Danang
Où manger des ốc cay, les escargots pimentés de Danang ?
Les ốc cay, escargots pimentés, se dégustent l’après-midi et le soir dans les petites échoppes de Danang, notamment autour du marché de Bac My.
Les restaurants d’escargots sont nombreux à Danang ! Les Vietnamiens adorent manger un plat d’escargots en entrée ou juste pour grignoter.
Le plat d’escargots de Danang (ốc cay) est fameux et particulier. Il est aussi très pimenté ! On trouve à Danang 2 types d’escargots : escargot « à sucer » et escargot « à retirer ». L’escargot cuit est très savoureux et leur bouillon de cuisson, à la fois sucré et salé, est servi avec un peu de papaye croquante.
Les restaurants d’escargots aromatiques et pimentés se trouvent partout à Danang. L’endroit le moins cher et le plus populaire est le marché de Bac My. Les restaurants, très petits et situés sur la route principale, sont très populaires et souvent bondés !
Le prix d’un plat d’escargots est de 20 000 à 50 000 VND l’assiette.
Ce plat est servi le plus souvent entre 15 h et 22 h et est très apprécié par les femmes vietnamiennes !
Outre le marché de Bac My, voici les bonnes adresses que nous vous recommandons :
- Resto Hanh, no 277 Dong Da, district Hai Chau
- Resto Ha, no 294 Ong Ich Khiem, district Hai Chau
- Resto Be Quynh, no K356/40 Hoang Dieu, district Hai Chau
Plat de Oc cay de Danang
Qu’est-ce que le bê thui Cầu Mống, le veau grillé de Danang ?
Le bê thui Cầu Mống est un veau grillé, spécialité du village de Cầu Mống, servi avec des légumes et des fruits verts et à partager à plusieurs.
Ce plat, simplement de la viande de veau grillée, est la spécialité d’un village situé à environ 25 km du centre de Danang. Ce village s’appelle Cầu Mống, dans l’ancienne commune de Điện Phương (province de Quảng Nam, rattachée à Danang en 2025).
Si par hasard vous passez par ce village, vous trouverez ce plat partout ! Il définit vraiment le village, c’est pourquoi le nom du village a été gardé dans l’appellation du plat.
Ne vous en faites pas, il n’y a pas besoin d’aller jusqu’au village pour le goûter. Vous en trouverez facilement à Danang.
Plusieurs étapes importantes sont nécessaires pour confectionner ce plat. Tout d’abord le veau choisi doit faire moins de 30 kg et avoir été nourri de feuilles de canne à sucre. La viande sera alors parfumée !
Mais la clef du succès de ce plat réside dans la façon de griller la viande afin que les morceaux de veau se divisent en 3 parties : la peau en couleur transparente, une partie saignante et une partie cuite.
Ce plat est servi avec des tranches de banane verte, de la carambole (attention à ne pas trop en manger), de la papaye verte, des concombres et des pousses de soja.
On ne mange pas vraiment ce plat seul, la commande se fait pour plusieurs personnes. Il faut compter donc un prix entre 150 000 et 200 000 dongs.
Voici les restaurants que nous vous recommandons :
- Resto Ro, no 8 Bac Son, district Cam Le, Danang
- Resto Ngoc Lan, no 895 Ngo Quyen, district Son Tra, Danang
- Resto Huong, no 18 Le Quy Don, district Hai Chau, Danang
Plat de Cau Mong Danang
Qu’est-ce que le gỏi mít bò khô, la salade de jaque de Danang ?
Le gỏi mít bò khô est une salade de jaque vert bouilli, mêlée de bœuf séché, de cacahuètes et d’herbes, très appréciée par temps chaud.
Voici une salade dont l’ingrédient principal est le fruit de jacquier, originaire d’Inde et introduit depuis dans bon nombre de régions tropicales et notamment au Vietnam.
C’est vraiment une salade d’été appréciée par les locaux comme des voyageurs. Elle est aussi populaire pour Danang que ne l’est la salade de papaye verte pour Hanoi !
Mais attention, il y a bien sûr une recette spécifique : les morceaux de jaque choisis ne sont pas encore mûrs et toujours verts. Ils seront bouillis dans l’eau puis mélangés avec de la sauce aigre-douce, du bœuf séché, des cacahuètes, des oignons frits et des herbes aromatiques.
Prix : 20 000 à 30 000 dongs
Les restaurants que nous vous conseillons :
- Di Anh, no 34 Pham Van Nghi, district Thanh Khe
- Ba Gia, no 47/25 Ly Thai To
- Nguyet, no 58 Le Huu Trac, district Son Tra
Plat de Gỏi mít bò khô, Danang
Pour goûter ces spécialités sur place, découvrez nos circuits au Centre Vietnam, qui font étape à Danang, Hoi An et Hué.
Vous connaissez maintenant les plats incontournables de Danang !
Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter… bonne dégustation !
FAQ : quoi manger à Danang
Quel plat goûter en priorité à Danang ?
Le bún chả cá, soupe de nouilles au bouillon de poisson garnie de galettes de poisson, est la spécialité la plus emblématique de la ville.
Où manger des fruits de mer à Danang ?
Dans les restaurants du bord de mer, le long de la plage de My Khe et de la route Vo Nguyen Giap, où crabes, crevettes et poissons sont choisis vivants.
Combien coûte un plat de rue à Danang ?
Comptez 20 000 à 50 000 VND pour un plat, soit moins de 2 €. Le veau grillé de Cầu Mống, à partager, revient à 150 000 à 200 000 VND.
Peut-on manger le gỏi cá Nam Ô sans crainte ?
Ce poisson cru est préparé avec des sardinelles très fraîches et des aromates. Nous conseillons de le goûter dans une adresse réputée et fréquentée.
À quelle heure manger des escargots à Danang ?
Plutôt l’après-midi et le soir, entre 15 h et 22 h, en snack ou en entrée.
La cuisine de Danang est-elle pimentée ?
Souvent, en particulier les ốc cay. Vous pouvez demander « không cay » pour obtenir un plat sans piment.
