Le café vietnamien, un véritable art de vivre

Le café vietnamien, un véritable art de vivre

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Le café, comme les cafés, font partie de l’art de vivre vietnamien. Dans les grandes villes, les petites échoppes tout comme les plus grands établissements sont partout. Voyager au Vietnam, c’est donc voyager au pays du café puisque celui-ci est aujourd’hui le deuxième exportateur au monde de ces graines torréfiés.

Parce que durant votre voyage vous serez amené à aller dans les cafés, boire du café ou encore visiter des sites de production du café, nous vous proposons dans cet article un petit tour d’horizon de l’histoire et des pratiques liés à la consommation du café au Vietnam.

Table des matières de l'article

Les origines et l’histoire du café vietnamien

Le café est l’une des boissons les plus populaires au Vietnam, et sa culture est aujourd’hui enracinée dans l’histoire et la tradition du pays. L’introduction du café au Vietnam est pourtant récente puisqu’elle remonte à l’époque coloniale française.

Pendant la période de colonisation française, les colons ont introduit le café dans le pays, le plantant dans les provinces centrales et du sud du Vietnam. La variété d’arabica a été introduite en premier, mais elle n’a pas prospéré dans le climat chaud et humide du pays. C’est alors que la variété robusta a été introduite dans les années 1920, ce qui a permis au Vietnam de devenir l’un des plus grands producteurs de café robusta au monde.

Au fil du temps, la consommation de café est devenue une partie intégrante de la culture vietnamienne.

Aujourd’hui, le café vietnamien est devenu un produit d’exportation important pour le pays. En plus de l’exportation de grains de café, le Vietnam exporte également une variété de produits à base de café tels que du café moulu, des boissons instantanées au café et du café aromatisé. La culture du café est devenue une partie importante de l’économie vietnamienne, créant des emplois pour de nombreux Vietnamiens dans les régions productrices de café.

La spécificité du café vietnamien

Le café vietnamien est spécifique pour plusieurs raisons. Tout d’abord, comme nous venons de le voir, il est souvent préparé avec des grains de café robusta plutôt que d’arabica. Les grains de café robusta ont une teneur en caféine plus élevée et une saveur plus corsée que les grains d’arabica, ce qui donne au café vietnamien une saveur unique et intense.

De plus, la méthode de préparation du café vietnamien est également spécifique. Au lieu d’une machine à café classique, les Vietnamiens utilisent une cafetière en acier inoxydable appelée « phin ». Le café est ainsi placé dans le filtre, puis de l’eau chaude est lentement versée dessus, laissant le café s’infuser lentement et doucement. Cette méthode d’infusion lente donne au café vietnamien une saveur riche ainsi qu’une consistance épaisse et sirupeuse.

La cafetière « phin » du café vietnamien. Crédit photo : stock Pixabay

Comment est bu le café au Vietnam ?

Outre l’utilisation de cette cafetière unique, il existe au Vietnam des manières bien particulières de boire le café. Voici quelques-unes des façons les plus populaires.

Café glacé: une fois le café infusé, ajoutez du lait concentré sucré au goût et remuez pour mélanger. Ajoutez ensuite des glaçons pour servir.

Café glacé vietnamien

Café au lait vietnamien : le café au lait est préparé en mélangeant du café vietnamien avec du lait chaud et du lait concentré sucré. La quantité de lait concentré sucré ajoutée dépend de la préférence personnelle. La boisson est ensuite servie chaude.

Café au lait vietnamien

Café au lait d’amande : pour cette variante plus saine, le lait concentré sucré est remplacé par du lait d’amande. Le café vietnamien est préparé comme d’habitude, puis ajouté au lait d’amande. Cette boisson est également servie chaude.

Café aux oeufs (Ca Phe Trung) : cette boisson est préparée en fouettant du jaune d’œuf avec du sucre jusqu’à obtenir une mousse épaisse et crémeuse. Le mélange est ensuite ajouté au café vietnamien, ce qui donne une boisson sucrée et crémeuse. Il est important de noter que la mousse d’oeuf peut être assez épaisse, il est donc recommandé de mélanger le café avec une cuillère pour bien intégrer les deux.

Café aux oeufs vietnamien

Café de Noël : Cette boisson festive est préparée en mélangeant du café vietnamien avec du lait chaud, du sirop de sucre, de la cannelle et de la muscade. La boisson est ensuite garnie de crème fouettée et de cannelle pour un ajout supplémentaire de saveur.

Où se produit le café vietnamien ?

Aujourd’hui deuxième producteur mondial de café, après le Brésil, la majorité de la production se concentre dans les régions montagneuses du centre et du sud du Vietnam.

Les provinces du centre telles que Dak Lak, Gia Lai et Kon Tum sont souvent considérées comme le centre de la production de café au Vietnam. Ces régions ont un climat favorable à la culture du café, avec des sols riches en nutriments et une topographie montagneuse qui fournit une altitude idéale pour la culture du café. Les caféiers poussent à une altitude de 500 à 1 000 mètres, où les conditions climatiques sont idéales pour la production de café de haute qualité.

Les régions du sud du Vietnam, telles que Lam Dong, Dong Nai et Buon Ma Thuot, sont également importantes pour la production de café. Les régions du sud ont un climat plus humide et des sols moins riches, mais sont tout de même capables de produire des grains de café de haute qualité.

En plus des régions centrales et méridionales, le café vietnamien est également produit dans d’autres parties du pays, telles que les provinces de Ha Giang et Lao Cai au nord et les provinces de Quang Tri et Quang Nam au centre.

Producteur de graines de café au Vietnam. Crédit photo : Pixabay

Où acheter du café au Vietnam ?

Vous l’avez compris, le café au Vietnam est une boisson populaire dans tout le pays. De ce fait, il est partout disponible dans les restaurants, les cafés et les échoppes de rue. Si vous cherchez à acheter du café vietnamien en tant que souvenir ou pour le ramener chez vous, il y a plusieurs options disponibles.

Les marchés locaux sont un excellent endroit pour trouver du café vietnamien. Vous pouvez trouver des grains de café crus, des mélanges pré-emballés et des sachets de café moulu sur les marchés tels que le marché Ben Thanh à Ho Chi Minh-Ville et le marché Dong Xuan à Hanoi.

Les supermarchés et les épiceries vendent également du café vietnamien. Les grandes chaînes de supermarchés telles que Winmart, Aeon et Lotte Mart proposent une variété de marques et de types de café vietnamien. Les épiceries locales et les magasins spécialisés en café proposent souvent des variétés de café haut de gamme et spécialisées.

Si vous voulez acheter directement auprès des producteurs de café, vous pouvez visiter les régions productrices de café telles que Dak Lak, Gia Lai et Kon Tum. Les agriculteurs locaux vendent souvent leur propre café directement aux visiteurs. Vous pouvez également trouver des usines de torréfaction de café dans ces régions, qui proposent des cafés torréfiés fraîchement.

Enfin, si vous cherchez à acheter du café vietnamien en ligne, de nombreux détaillants proposent des options d’achat en ligne. Des sites web spécialisés en café vietnamien, ainsi que les sites de vente en ligne populaires comme Lazada et Shopee proposent une large sélection de marques et de variétés de café vietnamien.

Mais le mieux est encore d’aller dans les cafés spécialisés. Voici quelques unes des bonnes adresses à Hanoi et à Ho Chi Minh Ville.

Les meilleures adresses pour acheter du café à Hanoi :

Café Mai : situé dans la vieille ville de Hanoi, Café Mai est une boutique de café qui propose une variété de grains de café vietnamiens de qualité supérieure. Vous pouvez également y trouver du café glacé, des boissons à base de café et des desserts.

Adresse : 96 Lê Văn Hưu, Q.Hai Bà Trưng, Hà Nội

Produits en vente au café Mai, Hanoi. Crédit photo : Café Mai

Café Giang : une adresse emblématique à Hanoi, Café Giang est connu pour son café à l’œuf unique et délicieux. Le café à l’œuf de Café Giang est fabriqué à partir de jaunes d’œufs, de café fort, de lait concentré sucré et de glace.

Adresse : 39 P. Nguyễn Hữu Huân, Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Bannière web du café Giang à Hanoi. Crédit photo : Café Giang

Café Duy Tri : cette boutique de café située dans le quartier de Hanoi Hoan Kiem propose une variété de cafés vietnamiens de qualité, des cafetières vietnamiennes et des accessoires de café. Café Duy Tri est un endroit populaire pour les amateurs de café et les touristes.

Adresse : 43A P. Yên Phụ, Yên Phụ, Tây Hồ, Hà Nội

Entrée du café Duy Tri à Hanoi

Deux grandes franchises que l’on retrouve un peu partout dans la ville :

Trung Nguyen Coffee : cette chaîne de café vietnamien est bien établie à Hanoi et propose une variété de grains de café de qualité, des mélanges de café, des cafetières vietnamiennes, des tasses et des accessoires. Trung Nguyen Coffee a plusieurs emplacements à Hanoi.

Highlands Coffee : cette chaîne de café vietnamien est également bien connue à Hanoi. Highlands Coffee a plusieurs emplacements à Hanoi, notamment dans le quartier de Ba Dinh et même à l’aéroport de Noi Bai (pour achats de dernière minute !).

Les meilleures adresses pour acheter du café à Ho Chi Minh Ville

Maison Marou : situé dans le quartier de District 1, Maison Marou est une boutique de chocolat qui propose également une variété de grains de café vietnamiens de qualité supérieure. Les grains de café sont torréfiés sur place et vous pouvez en apprendre davantage sur le processus de fabrication du café et du chocolat en visitant la boutique. L’entreprise a été créée par des Français au milieu des années 2010.

Adresse : 69 Đ. Calmette, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh

Intérieur de la boutique Marou à Ho Chi Minh Ville

The Workshop Coffee : cette adresse de District 1 propose une variété de grains de café de qualité, des mélanges de café, des cafetières vietnamiennes, des tasses et des accessoires. The Workshop Coffee est également connu pour son expertise en matière de café et ses formations pour les amateurs de café.

Adresse : 27 Ngô Đức Kế, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh

Intérieur du Workshop Coffee, Ho Chi Minh ville

Bosgaurus Coffee Roasters : situé dans le quartier de District 3, Bosgaurus Coffee Roasters est une torréfaction artisanale de café qui propose des grains de café vietnamiens de qualité supérieure. Les grains de café sont torréfiés sur place et vous pouvez également y trouver des accessoires de café, des mélanges de café et des boissons à base de café.

Adresse : 1D5, 92, Villa, Nguyễn Hữu Cảnh, Saigon Pearl, Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

Devanture du Bosgaurus Coffee Roasters

Shin Coffee : cette adresse située dans le quartier de District 1 est une boutique de café qui propose une variété de grains de café vietnamiens de qualité, des mélanges de café et des boissons à base de café. Shin Coffee est également connu pour ses cafetières vietnamiennes en cuivre et ses accessoires de café.

Adresse : 13 Nguyễn Thiệp, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh